Cette formation « Trier ses déchets alimentaires pour devenir un acteur écoresponsable » s’adresse à tous ceux qui souhaitent agir concrètement en faveur de l’environnement. Apprenez à identifier vos sources de déchets alimentaires et adoptez des pratiques de tri et de recyclage durables, applicables immédiatement dans votre quotidien professionnel comme personnel.
Objectifs de la formation
Identifier les sources et mesurer les impacts des déchets alimentaires
Appliquer les bonnes pratiques de tri et de recyclage des déchets dans la restauration rapide
Sensibiliser et impliquer le personnel dans une démarche écoresponsable
Durée
Formation de : 7 heures – 1 jour
Public visé
Tout public
Prérequis
Aucun prérequis n’est nécessaire. Néanmoins, une évaluation de début de stage sera réalisée pour obtenir une photographie du niveau de départ.
Contenu de la formation
Comprendre les enjeux des déchets alimentaires
Définition et typologie des déchets alimentaires en restauration rapide
Contexte réglementaire : Loi AGEC, Égalim, obligations relatives aux biodéchets
Les impacts environnementaux, sociaux et économiques des déchets alimentaires
Identifier les sources et causes de production des déchets
Les étapes critiques : approvisionnement, stockage, préparation, distribution, consommation
Diagnostic des sources de gaspillage et de production de biodéchets
Outils de mesure : pesées, indicateurs simples, retours clients
Prévenir plutôt que subir
Bonnes pratiques pour limiter la production de déchets en amont
Organisation et planification des productions (FIFO, portions adaptées, dons alimentaires, doggy bag)
Témoignages et bonnes pratiques du secteur de la restauration rapide
Les bonnes pratiques de tri et de recyclage
Les filières de tri et valorisation (compostage, méthanisation, collecte sélective)
Mise en place des bacs de tri : organisation, signalétique, règles d’hygiène et sécurité
Responsabilités des établissements : conformité et traçabilité des biodéchets
Exercices pratiques : simulation d’une organisation de tri en cuisine et en salle
Devenir acteur écoresponsable et mobiliser ses équipes
Sensibiliser et former le personnel : comment impliquer chacun dans la démarche
Mettre en place des challenges internes et valoriser les résultats
Communication interne et externe : montrer l’engagement aux clients et aux partenaires
Élaborer un mini plan d’action individuel ou collectif adapté à son établissement
Méthodes pédagogiques
Échanges interactifs et quiz
Étude de cas chiffrée (empreinte carbone des déchets)
Atelier collectif de cartographie des sources de déchets dans un restaurant type
Mises en situation
Atelier de co-construction d’un plan d’action concret pour chaque participant
Validation de la formation
Remise d’une attestation de formation.
Moyens pédagogiques :
Pédagogie participative alternant des phases d’apports théoriques et de cas pratiques.
Durée : 3 jour (21h) – Présentiel ou distanciel Public : Toute personne qui est en charge de la communication. Objectifs :
– Créer un événement impactant en définissant des objectifs clairs et un concept adapté à sa cible.
– Mettre en œuvre une stratégie de communication efficace pour promouvoir l’événement sur les bons canaux (web, réseaux sociaux, presse…).
– Valoriser l’événement après sa tenue afin de renforcer la visibilité, la notoriété et la fidélisation.
Points forts : – Approche concrète et opérationnelle, centrée sur la réalisation d’un plan de communication événementiel complet. – Cas pratiques et mise en situation, pour ancrer les apprentissages dans des situations réelles. – Formateurs experts en communication et événementiel, avec une forte expérience terrain.
Durée : 3 jours (21h) – Présentiel Public : Barmans, serveurs, responsables bar Objectifs :
– Maîtriser les techniques de préparation des cocktails
– Créer et personnaliser une carte boissons
– Optimiser la mise en valeur et la vente au bar
Points forts : – Apprentissage complet : classiques & créations – Techniques professionnelles de décoration et présentation – Approche commerciale et animation du bar
-Maîtriser la méthode HACCP et les obligations légales
-Identifier les risques et sources de contamination
-Mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire efficace
Points forts : -Conforme à la réglementation en vigueur -Formation pratique avec études de cas -Attestation officielle délivrée en fin de formation -Idéal pour réussir vos contrôles
Objectifs de la formation
Durée
Public visé
Prérequis
Contenu de la formation
Validation de la formation
Moyens pédagogiques :
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