CHRD, Sécurité Alimentaire400 euros par jour par stagiaire en INTER ENTREPRISE€ - 1500 euros par jour pour le groupe ( 2 à 8 stagiaires ) en INTRA ENTREPRISE€
Formation en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale.
Répondez à l’obligation légale de formation en hygiène alimentaire tout en acquérant les compétences essentielles pour garantir la sécurité sanitaire de vos clients. Cette formation vous donne toutes les clés pour protéger votre établissement et valoriser votre professionnalisme.
Objectifs de la formation
Maîtriser les règles d’hygiène et de prévention alimentaire.
Appliquer et respecter les bonnes pratiques d’hygiène et de prévention alimentaire.
Connaître la réglementation en vigueur.
Durée
Formation de 14 heures
Public visé
Professionnels de la restauration
Prérequis
Aucun. Test de positionnement au début de la formation pour la personnalisation.
Contenu de la formation
I. Les microbes et les dangers associés
Le monde microbiologique : La présence microbiologique dans les aliments et l’environnement
Prévenir et maîtriser les dangers : « La méthode des 5M »
Les trois types de dangers (microbiologique, chimique et physique)
Les moyens de préventions appliquésau niveau de la Main d’œuvre, les Moyens, la Méthode, la Matière Première et le Matériel
La réglementation communautaire et nationale.
Déclaration, agrément, dérogation
Le paquet Hygiène, histoire et application
II. Les autres dangers possibles
Les fondamentaux de la législation communautaire et nationale (cible restauration commerciale)
Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément
L’hygiène des denrées alimentaires (réglementation française et communautaire
en vigueur)
L’arrêté en vigueur concernant la réglementation sanitaire applicables
III. Mise en place des procédures et contrôles officiels
Les commerces et la législation : commerce en détail, commerce de gros
Évaluation de la documentation qualité présente dans l’établissement
Constitution du dossier P.M.S.
Le GBPH du secteur d’activité
L’utilisation des systèmes de qualité :
Mise en place de la traçabilité
Les instances officielles : La DDCSPP,L’ARS, La CRF
Les mesures de vérification (auto-contrôles et enregistrements)
IV. Partie rédactionnelle
Rédaction d’une procédure
Rédaction de fiches de postes
Rédaction de documents de contrôles
Accompagnement vers la mise en formedu dossier
Études de cas spécifiques
Bilan de la démarche et compte-rendu
Validation de la formation
Remise d’une attestation de formation.
Moyens pédagogiques :
Pédagogie participative alternant des phases d’apports théoriques et de cas pratiques.
Durée : 3 jour (21h) – Présentiel ou distanciel Public : Toute personne qui est en charge de la communication. Objectifs :
– Créer un événement impactant en définissant des objectifs clairs et un concept adapté à sa cible.
– Mettre en œuvre une stratégie de communication efficace pour promouvoir l’événement sur les bons canaux (web, réseaux sociaux, presse…).
– Valoriser l’événement après sa tenue afin de renforcer la visibilité, la notoriété et la fidélisation.
Points forts : – Approche concrète et opérationnelle, centrée sur la réalisation d’un plan de communication événementiel complet. – Cas pratiques et mise en situation, pour ancrer les apprentissages dans des situations réelles. – Formateurs experts en communication et événementiel, avec une forte expérience terrain.
Durée : 3 jours (21h) – Présentiel Public : Barmans, serveurs, responsables bar Objectifs :
– Maîtriser les techniques de préparation des cocktails
– Créer et personnaliser une carte boissons
– Optimiser la mise en valeur et la vente au bar
Points forts : – Apprentissage complet : classiques & créations – Techniques professionnelles de décoration et présentation – Approche commerciale et animation du bar
-Maîtriser la méthode HACCP et les obligations légales
-Identifier les risques et sources de contamination
-Mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire efficace
Points forts : -Conforme à la réglementation en vigueur -Formation pratique avec études de cas -Attestation officielle délivrée en fin de formation -Idéal pour réussir vos contrôles
Objectifs de la formation
Durée
Public visé
Prérequis
Contenu de la formation
Validation de la formation
Moyens pédagogiques :
Intervenant :
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