CHRD, Service et Bar400 euros par jour par stagiaire en INTER ENTREPRISE€ - 1500 euros par jour pour le groupe ( 2 à 8 stagiaires ) en INTRA ENTREPRISE€
Bartender : bases et perfectionnement (Cocktails, mixologie…)
Cette formation bartender en présentiel vous initie aux techniques essentielles de mixologie, de service au bar et de relation client. En 21 heures, vous apprendrez à réaliser des cocktails classiques (avec et sans alcool), à gérer l’environnement professionnel du bar, et à perfectionner votre approche commerciale. Idéale pour toute personne souhaitant acquérir ou renforcer ses compétences dans le métier de bartender.
Objectifs de la formation
Apprendre l’essentiel des techniques de préparation relatives à la réalisation de cocktails, avec et sans alcool
Durée
Formation de 21 heures
Public visé
Barman ou serveur voulant se perfectionner et acquérir des connaissances dans le bartending, mixologie, réalisation de cocktails…
Prérequis
Aucun
Contenu de la formation
I. INTRODUCTION – L’univers du bar (1h)II. Les bases de la relation client (2h)
Appréhender l’importance de l’accueil dans bar
L’importance de l’image renvoyée aux clients
Les différents types de clientèles
III. Environnement professionnel du bar (4h)
Introduction au métier de bartender : définition, savoir-faire, tâches
Le choix du matériel et ses coûts (machines à café, verrerie, autre matériel…)
Appréhender le choix des prestataires et relations avec les fournisseurs de boissons, de matériel
Se familiariser avec l’office du bar et sa mise en place
S’initier aux méthodes de travail du bartender
Exercices de réflexion sur le métier et les attentes de l’établissement
IV. Se perfectionner à la réalisation de cocktails (7h)
Développer les connaissances des produits liés à la création de cocktail
Maîtriser la lecture des fiches techniques de réalisation de cocktails
Appréhender les principes de réalisation des cocktails
Cas pratique : Maîtriser le maniement du shaker, du verre à mélange
Création de cocktails alcoolisés et non alcoolisés
Tour de table des idées
Se perfectionner dans la création de carte des boissons
Savoir varier et mettre en valeur les décors (couleurs, effets visuels et gustatifs)
Identifier et connaître les produits d’accompagnement associés
Réalisation de cocktails classiques avec alcool
Réalisation de cocktails classiques sans alcool
V. Appréhender la communication commerciale au bar (3h)
S’initier aux techniques de vente et optimiser l’approche du client
Animation du bar : Intégrer les bonnes pratiques
Jeux de rôles
VI. S’initier aux bases de la réglementation relative au bar (3h)
Assimiler la législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées
Réglementation en matière d’hygiène et sécurité alimentaire : les principes de base de la profession
Se sensibiliser aux principes de précaution dans le cadre de la tenue d’un bar
Validation de la formation
Remise d’une attestation de formation.
Moyens pédagogiques :
Pédagogie participative alternant des phases d’apports théoriques et de cas pratiques.
Intervenant :
Formateur en bartender / mixologie /œnologie / biérologie et cidrologie.
Durée : 3 jour (21h) – Présentiel ou distanciel Public : Toute personne qui est en charge de la communication. Objectifs :
– Créer un événement impactant en définissant des objectifs clairs et un concept adapté à sa cible.
– Mettre en œuvre une stratégie de communication efficace pour promouvoir l’événement sur les bons canaux (web, réseaux sociaux, presse…).
– Valoriser l’événement après sa tenue afin de renforcer la visibilité, la notoriété et la fidélisation.
Points forts : – Approche concrète et opérationnelle, centrée sur la réalisation d’un plan de communication événementiel complet. – Cas pratiques et mise en situation, pour ancrer les apprentissages dans des situations réelles. – Formateurs experts en communication et événementiel, avec une forte expérience terrain.
Durée : 3 jours (21h) – Présentiel Public : Barmans, serveurs, responsables bar Objectifs :
– Maîtriser les techniques de préparation des cocktails
– Créer et personnaliser une carte boissons
– Optimiser la mise en valeur et la vente au bar
Points forts : – Apprentissage complet : classiques & créations – Techniques professionnelles de décoration et présentation – Approche commerciale et animation du bar
-Maîtriser la méthode HACCP et les obligations légales
-Identifier les risques et sources de contamination
-Mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire efficace
Points forts : -Conforme à la réglementation en vigueur -Formation pratique avec études de cas -Attestation officielle délivrée en fin de formation -Idéal pour réussir vos contrôles
Objectifs de la formation
Durée
Public visé
Prérequis
Contenu de la formation
Validation de la formation
Moyens pédagogiques :
Intervenant :
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