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    Cette formation Connaissances spécifiques bar : Biérologie, Cidrologie est conçue pour les professionnels de la restauration, de l’hôtellerie et des bars souhaitant développer une véritable expertise autour des bières et cidres. En deux jours, vous apprenez à identifier les styles et origines, réaliser une analyse sensorielle structurée, maîtriser les bases du service et des accords mets/boissons, et conseiller efficacement votre clientèle pour valoriser votre offre bar. Cette formation certifiée Qualiopi, finançable par votre OPCO, s’adresse aux barmans, serveurs, responsables de bar, sommeliers et chefs d’établissement désireux de se différencier par une offre qualitative et innovante autour de la biérologie et de la cidrologie.



    Objectifs de la formation

    • Identifier les caractéristiques des bières et cidres (styles, origines, techniques de production)
    • Réaliser une analyse sensorielle structurée de bières et cidres
    • Maîtriser les bases du service et des accords mets/boissons
    • Conseiller la clientèle et valoriser une offre bar autour de la biérologie et de la cidrologie

    Durée

    • Formation de : 14 heures – 2 jours

      Public visé

    Professionnels de la restauration, de l'hôtellerie et des bars : barmans, serveurs, responsables de bar, sommeliers, chefs d'établissement.

    Prérequis

    Aucun prérequis technique n’est obligatoire pour suivre cette formation. Il est recommandé d’avoir une expérience professionnelle dans la restauration ou le service en bar pour une meilleure mise en pratique des compétences acquises.

    Contenu de la formation

    Module 1 : Identifier les caractéristiques des bières et cidres (3h30)
    • Accueil et présentation des participants, partage d’expérience sur les pratiques en bar
    • Découvrir les origines et familles de bières et cidres : histoire, géographie et typologie des produits
    • Identifier les styles de bières et cidres : caractéristiques visuelles, olfactives et gustatives
    • Analyser les techniques de production : ingrédients, fermentation, maturation et conditionnement

    Module 2 : Réaliser une analyse sensorielle structurée de bières et cidres (3h30)
    • Apprécier l’analyse sensorielle : principes et étapes de la dégustation
    • Reconnaître les arômes et saveurs : atelier sensoriel (fioles aromatiques, houblons, fruits, épices, malts)
    • Appliquer la méthode d’analyse sur différents styles de bières et cidres : atelier de dégustation guidée

    Module 3 : Maîtriser les bases du service et des accords mets/boissons (3h30)
    • Découvrir les bases du service : gestes, posture, présentation et manipulation du verre
    • Analyser les principes des accords mets/bières et mets/cidres : équilibre des saveurs et harmonies
    • Mettre en pratique et simuler le service avec accords mets-boissons : atelier pratique

    Module 4 : Conseiller la clientèle et valoriser une offre bar (3h30)
    • Argumenter et présenter les styles, origines et particularités des bières et cidres
    • Proposer et valoriser l’offre bar : suggestions, accords et mise en avant commerciale
    • Appliquer et simuler les techniques de conseil auprès de clients fictifs
    • Restituer et analyser les compétences acquises, synthétiser les apprentissages et échanger sur les techniques et argumentaires réalisés

    Validation de la formation

    À l’issue de la formation, les acquis sont évalués par la restitution d’un plan d’action individuel. Un certificat de réalisation et une attestation de formation sont remis à chaque participant.

    Moyens pédagogiques :

    Formation immersive et coopérative alternant méthodes actives, participatives et ludiques : démonstrations, mises en situation professionnelles, jeux de rôle et études de cas. Utilisation de supports numériques interactifs (Kahoot, quiz, fiches outils), workbook papier, kits d’arômes physiques, roue des arômes, matériel de service professionnel (tireuse, becs verseurs, plateaux). La pédagogie intègre l’IA et les EdTech pour une expérience d’apprentissage moderne et engageante, avec feedback collectif et accompagnement personnalisé.

    Financement Tarif

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    Financement Financement

    Pourquoi suivre cette formation?

    Dans un secteur où l’expérience client fait toute la différence, maîtriser la biérologie et la cidrologie devient un véritable atout commercial. Cette formation Connaissances spécifiques bar : Biérologie, Cidrologie vous permet de transformer votre carte en outil de valorisation et de fidélisation. En développant votre expertise sensorielle, votre capacité à conseiller avec précision et votre maîtrise des accords mets/boissons, vous enrichissez l’expérience proposée à vos clients, augmentez votre chiffre d’affaires par vente additionnelle et renforcez votre positionnement face à la concurrence. Certifiée Qualiopi et finançable par votre OPCO, cette formation s’adresse à tous les professionnels du bar qui souhaitent faire de la bière et du cidre un levier de différenciation et de montée en gamme.

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