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Du lundi au vendredi de 09h – 18h00
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Organisme de formation
& créateur de solutions digitales
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Cette formation GBPH – Le guide des bonnes pratiques d’hygiène et la qualité alimentaire en restauration est conçue pour les professionnels de l’hôtellerie-restauration qui souhaitent maîtriser la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) opérationnel. En deux jours, vous apprendrez à identifier les sources de contamination et les risques alimentaires, à appliquer les bonnes pratiques au quotidien, à structurer vos procédures (PND, traçabilité, températures, nuisibles), à mettre en œuvre des autocontrôles efficaces et à construire une boîte à outils opérationnelle adaptée aux métiers de la cuisine, de la pâtisserie, de la plonge, du service ou du bar. Cette formation certifiée Qualiopi, finançable par votre OPCO, s’adresse aux équipes de production, aux encadrants de proximité et aux responsables qualité/hygiène soucieux de garantir la sécurité alimentaire de leurs clients et de protéger la réputation de leur établissement.
Objectifs de la formation
Durée
Public viséÉquipes HCR : cuisine/production, pâtisserie, plonge, service/PDJ/room-service, bar, encadrants de proximité, responsables qualité/hygiène.
PrérequisAucun prérequis n’est nécessaire pour suivre cette formation.
Contenu de la formation
Validation de la formationRemise d’un certificat de réalisation et d’une attestation de formation. L’évaluation des acquis est réalisée tout au long de la formation par des observations, des quiz, des mises en situation contextualisées et la restitution d’un plan d’action individuel en fin de parcours.
Moyens pédagogiques :Pédagogie active et participative (70% pratique / 30% théorique) s’appuyant sur des études de cas réels, des postes tournants, des simulations, des jeux pédagogiques type « Thiagi », des quiz et sondages interactifs, du vidéo-feedback, du mind mapping et des ateliers utilisant l’intelligence artificielle pour créer des micro-fiches, pictos et scripts de briefing multilingues. La formation se déroule en salle équipée (vidéoprojecteur, paperboard, audio) avec accès à un plateau technique (sondes, bacs GN, étiquetage) et des kits gabarits opérationnels. Les participants disposent d’un espace apprenant numérique avec support pédagogique, boîte à outils téléchargeable (livret GBPH, check-lists, trames de contrôle, modèles CAPA, affiches QR) et plan d’action 30 jours.
TarifNous contacter.
Financement
Dans un secteur aussi exposé que l’hôtellerie-restauration, une intoxication alimentaire, un contrôle sanitaire défavorable ou une crise d’allergène peuvent ruiner des années de réputation en quelques heures. Maîtriser le GBPH et mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire opérationnel n’est plus une option : c’est une condition de survie pour tout établissement soucieux de protéger ses clients, ses équipes et son image. Cette formation GBPH – Le guide des bonnes pratiques d’hygiène et la qualité alimentaire en restauration vous donne les outils concrets pour sécuriser vos process au quotidien, structurer vos autocontrôles, détecter les non-conformités avant qu’elles ne deviennent critiques et construire une culture de la qualité partagée par toutes les équipes. Certifiée Qualiopi et finançable par votre OPCO, elle transforme la contrainte réglementaire en levier de différenciation et de performance durable.
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