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Du lundi au vendredi de 09h – 18h00
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Organisme de formation
& créateur de solutions digitales
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Cette formation Snacking est conçue pour les professionnels de la restauration rapide et de l’hôtellerie-restauration qui souhaitent développer ou optimiser une offre de snacking moderne et performante. Face à l’essor des nouvelles tendances (street food, healthy, bistronomie rapide), maîtriser la conception, la production et la mise en valeur d’une offre snacking devient un levier de différenciation et de rentabilité. En trois jours intensifs, vous apprendrez à identifier les attentes clients, à maîtriser les techniques de préparation de produits frais, à concevoir une offre équilibrée et attractive, et à organiser efficacement un corner snacking. Cette formation certifiée Qualiopi, finançable par votre OPCO, s’adresse aux cuisiniers, commis, chefs de cuisine, responsables de restauration et gérants d’établissements souhaitant développer une activité snacking qualitative et rentable.
Objectifs de la formation
Durée
Public viséSalariés et professionnels de la branche Hôtels Cafés Restaurants (HCR) : cuisiniers, commis, chefs de cuisine, responsables de restauration, gérants d'établissements et toute personne souhaitant développer une offre snacking.
PrérequisAucun prérequis n’est nécessaire pour suivre cette formation.
Contenu de la formation
Validation de la formationRemise d’un certificat de réalisation et d’une attestation de formation. Une évaluation des acquis est réalisée en fin de formation pour valider les compétences développées.
Moyens pédagogiques :Formation pratique (70%) et théorique (30%) basée sur des méthodes actives et participatives : démonstrations culinaires, mises en situation réelles, jeux de rôle et études de cas concrets. Les participants réalisent de nombreuses recettes avec le formateur, suivies de phases de présentation (mise en valeur, dressage, gestes techniques) et de dégustation avec analyse organoleptique. Des ateliers pratiques permettent la réalisation complète de recettes en petits groupes. La formation se déroule en salle équipée (vidéoprojecteur, paperboard, matériel audio) et sur plateaux techniques équipés pour une production snacking professionnelle. Supports pédagogiques fournis : support de formation complet, workbook papier avec fiches outils, grilles d’analyse, plan d’action, fiches recettes et boîte à outils pratique.
TarifNous contacter.
Financement
Le snacking représente aujourd’hui un marché en pleine croissance dans le secteur de la restauration. Les attentes des consommateurs évoluent : ils recherchent des produits frais, équilibrés, savoureux et rapidement disponibles. Pour les établissements HCR, développer une offre snacking performante permet de capter une nouvelle clientèle, d’augmenter le chiffre d’affaires sur les temps intermédiaires et de se différencier de la concurrence. Une offre mal conçue ou mal présentée génère du gaspillage, déçoit les clients et impacte négativement l’image de l’établissement. Cette formation vous apporte une méthodologie complète pour concevoir, produire et valoriser une offre snacking attractive et rentable. Vous repartez avec des recettes testées, des techniques maîtrisées et un plan d’action opérationnel pour lancer ou optimiser votre corner snacking. Certifiée Qualiopi et finançable par votre OPCO, elle constitue un investissement stratégique pour développer votre activité et répondre aux nouvelles attentes du marché.
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