Formation SST en CHR : protégez vos équipes et sécurisez vos services
Brûlure sur une plaque en plein coup de feu, glissade en plonge, malaise d’un client en terrasse : dans un café, un hôtel ou un restaurant, l’accident survient souvent au pire moment. La formation SST en CHR permet à vos collaborateurs de réagir vite, avec les bons gestes, tout en renforçant votre démarche de prévention au quotidien.
Voici l’essentiel pour comprendre le dispositif, respecter vos obligations et déployer la formation de façon réaliste dans votre établissement.Qu’est-ce qu’un SST et pourquoi est-ce stratégique en CHR ?
Le Sauveteur Secouriste du Travail est un membre de votre équipe capable d’intervenir immédiatement face à un accident ou un malaise, avant l’arrivée des secours professionnels. Mais son utilité va au-delà du geste d’urgence. Le SST remplit une double mission :- Secourir : protéger la victime, examiner la situation, alerter les secours et pratiquer les gestes adaptés.
- Prévenir : identifier les dangers, signaler les situations à risque et proposer des améliorations concrètes.
- un carrelage glissant non signalé en cuisine
- une circulation désorganisée pendant le service
- des postures répétitives source de troubles musculosquelettiques
- une ventilation insuffisante en zone de cuisson
Durée, format et recyclage : les repères clés
La formation initiale SST se déroule sur 14 heures, généralement réparties sur deux jours. Elle alterne apports théoriques et mises en situation pratiques. Une fois le certificat obtenu, sa validité est de 24 mois. Pour le prolonger, chaque SST doit suivre un MAC SST de 7 heures avant l’échéance.Récapitulatif pratique
- Formation initiale : 14 h sur 2 jours
- MAC SST : 7 h
- Fréquence de recyclage : tous les 24 mois
- Validité du certificat : 2 ans, renouvelable sous condition de recyclage
Conseil terrain : programmez un rappel interne dès le 22e mois. Avec le turnover et les contrats saisonniers fréquents en CHR, anticiper évite de se retrouver sans secouriste opérationnel en pleine saison.
Ce que prévoit la réglementation pour votre établissement
L’article R. 4224-15 du Code du travail impose la présence d’au moins un secouriste formé dans chaque atelier où s’effectuent des travaux dangereux. En CHR, plusieurs zones peuvent entrer dans cette définition :- la cuisine et ses équipements de cuisson
- la plonge et ses sols humides
- le quai de réception des marchandises
- les locaux de stockage impliquant de la manutention
Les risques concrets où le SST fait la différence
Brûlures et coupures
Friteuses, fours, plaques, couteaux, trancheuses, verrerie brisée : les sources de blessures sont omniprésentes en cuisine. Un SST sait intervenir sans aggraver la lésion et organiser l’alerte efficacement.Chutes et accidents de manutention
Sols gras, escaliers de service, réserves encombrées : le risque de chute est quotidien. Le SST sécurise la zone, porte les premiers soins et remonte les causes pour corriger la situation.Malaises et étouffements
Fatigue, déshydratation, stress thermique en cuisine ou étouffement d’un client en salle : ces situations exigent des réflexes précis. Une équipe formée maintient le calme, assure la prise en charge et limite la désorganisation du service.Intégrer le SST dans votre stratégie de prévention globale
Le SST prend toute sa valeur lorsqu’il est articulé avec votre DUERP. Vos secouristes sont en première ligne pour faire remonter :- les quasi-accidents observés pendant le service
- les zones mal aménagées
- les besoins en équipements ou en réorganisation
Financement et déploiement : agir de façon pragmatique
Le financement peut être étudié via AKTO, l’opérateur de compétences de la branche, dans le cadre du plan de développement des compétences. Deux formats s’offrent à vous :- Inter-entreprises : idéal pour former une ou deux personnes sans mobiliser toute l’équipe.
- Intra-entreprise : parfait pour un groupe, avec des mises en situation calquées sur votre réalité métier.
À retenir
- La formation SST en CHR dure 14 heures et se recycle tous les 24 mois via un MAC de 7 h.
- L’article R. 4224-15 du Code du travail peut rendre la présence d’un secouriste obligatoire selon vos zones à risque.
- Le SST agit en urgence et en prévention, un atout majeur dans un environnement aussi exposé que la restauration ou l’hôtellerie.
- Articulez la démarche SST avec votre DUERP pour maximiser l’impact sur la sécurité et la continuité de service.
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