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    Cette formation Bartender Bases est conçue pour les professionnels et futurs professionnels de la restauration et de l’hôtellerie qui souhaitent acquérir les fondamentaux du métier de barman. En deux jours intensifs, vous apprenez à identifier et manipuler le matériel professionnel, à maîtriser les techniques essentielles de préparation et de décoration, à réaliser des cocktails avec et sans alcool selon les règles de la mixologie, et à appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité en bar. Cette formation certifiée Qualiopi, finançable par votre OPCO, associe pratique immersive (70%) et apports théoriques (30%) pour vous permettre de monter en compétences rapidement et de valoriser votre expertise en situation professionnelle.



    Objectifs de la formation

    • Identifier le matériel et les ingrédients nécessaires à la préparation de cocktails
    • Connaître et appliquer les principales techniques de préparation et de décoration
    • Réaliser des cocktails simples avec et sans alcool selon les règles de la mixologie
    • Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité en bar

    Durée

    • Formation de : 14 heures – 2 jours

      Public visé

    Professionnels et futurs professionnels de la restauration et de l'hôtellerie

    Prérequis

    Aucun prérequis technique n’est nécessaire pour suivre cette formation.

    Contenu de la formation

    Module 1 : Identifier le matériel et les ingrédients nécessaires à la préparation de cocktails (3h30)
    • Accueil et présentation des participants, partage d’expérience sur les pratiques du bar
    • Identifier et manipuler le matériel de bar : reconnaître les outils (shaker, jigger, strainer, cuillère, etc.) et leur usage
    • Classer les familles de boissons : différencier spiritueux, liqueurs, sirops et softs, et leurs rôles dans les cocktails
    • Identifier les ingrédients de décoration et de finition : fruits, herbes, épices, sirops maison

    Module 2 : Connaître et appliquer les principales techniques de préparation et de décoration (3h30)
    • Décrire et mettre en œuvre les principales techniques de préparation : shake, stir, build, muddle, layering
    • Sélectionner la verrerie adaptée et appliquer les règles de service : température, glaçage, dosage
    • Décorer et finaliser un cocktail : réaliser une garniture (zeste, bordage, brochette fruitée) et appliquer les principes esthétiques

    Module 3 : Réaliser des cocktails simples avec et sans alcool selon les règles de la mixologie (3h30)
    • Réaliser des cocktails sans alcool (mocktails) : appliquer les techniques de mélange et d’équilibre gustatif
    • Réaliser des cocktails classiques avec alcool : reproduire des recettes types (Mojito, Gin Tonic, etc.)
    • Créer un cocktail signature : concevoir une recette équilibrée, la présenter et argumenter ses choix

    Module 4 : Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité en bar (3h30)
    • Identifier les risques et appliquer les bonnes pratiques d’hygiène : entretien du poste de travail, lavage du matériel, gestion du froid et de la glace
    • Appliquer les règles de sécurité et de réglementations : posture, service de l’alcool, affichages obligatoires
    • Mise en situation de service en bar : simulation complète intégrant hygiène, sécurité et présentation
    • Évaluation des compétences acquises, synthétiser les apprentissages et échanger sur les techniques et argumentaires réalisés

    Validation de la formation

    À l’issue de la formation, les participants reçoivent un certificat de réalisation et une attestation de formation. L’évaluation des acquis est réalisée tout au long du parcours par des mises en situation contextualisées, des quiz et un plan d’action individuel restitué en fin de formation.

    Moyens pédagogiques :

    Formation immersive et coopérative alternant 70% de pratique et 30% de théorie. Méthodes actives, participatives et ludiques : démonstrations en temps réel, mises en situation professionnelles, jeux de rôle et études de cas. Utilisation de supports numériques interactifs (Kahoot, quiz, PPT, fiches outils), workbook papier et plateaux techniques équipés pour la mise en pratique. Salle équipée avec vidéoprojecteur, paperboard et matériel audio. Les participants disposent d’un espace apprenant en ligne (Digiforma) avec supports pédagogiques, fiches techniques de cocktails, lexique du bar et guide d’organisation professionnelle.

    Financement Tarif

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    Financement Financement

    Pourquoi suivre cette formation?

    Dans un secteur de l’hôtellerie-restauration en pleine mutation, la qualité du service au bar est devenue un élément différenciant majeur. Une mauvaise maîtrise des techniques de préparation, un manque de connaissance des produits ou une présentation approximative peuvent nuire à l’expérience client et impacter directement la réputation de l’établissement. Cette formation Bartender Bases vous permet d’acquérir rapidement les compétences essentielles du métier : identification du matériel professionnel, maîtrise des techniques de préparation, réalisation de cocktails classiques et créatifs, respect des normes d’hygiène et de sécurité. Grâce à une pédagogie immersive privilégiant la pratique (70%), vous développez des savoir-faire opérationnels directement applicables en situation professionnelle. Pour l’entreprise, c’est l’assurance de disposer de collaborateurs formés, autonomes et capables de valoriser l’offre bar. Pour le participant, c’est l’opportunité de renforcer son employabilité, de gagner en confiance et de contribuer activement à la satisfaction client.

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