Description Du Produit
Cette formation bartender en présentiel vous initie aux techniques essentielles de mixologie, de service au bar et de relation client.
En 21 heures, vous apprendrez à réaliser des cocktails classiques (avec et sans alcool), à gérer l’environnement professionnel du bar, et à perfectionner votre approche commerciale.
Idéale pour toute personne souhaitant acquérir ou renforcer ses compétences dans le métier de bartender.
Objectifs de la formation
Objectifs de la formation- Apprendre l’essentiel des techniques de préparation relatives à la réalisation de cocktails, avec et sans alcool
Durée
Durée- Formation de 21 heures
Public visé
Public viséBarman ou serveur voulant se perfectionner et acquérir
des connaissances dans le bartending, mixologie, réalisation de cocktails…
Prérequis
PrérequisAucun
Contenu de la formation
Contenu de la formationI. INTRODUCTION – L’univers du bar (1h)
II. Les bases de la relation client (2h)
- Appréhender l’importance de l’accueil dans bar
- L’importance de l’image renvoyée aux clients
- Les différents types de clientèles
III. Environnement professionnel du bar (4h)
- Introduction au métier de bartender : définition, savoir-faire, tâches
- Le choix du matériel et ses coûts (machines à café, verrerie, autre matériel…)
- Appréhender le choix des prestataires et relations avec les fournisseurs de boissons, de matériel
- Se familiariser avec l’office du bar et sa mise en place
- S’initier aux méthodes de travail du bartender
- Exercices de réflexion sur le métier et les attentes de l’établissement
IV. Se perfectionner à la réalisation de cocktails (7h)
- Développer les connaissances des produits liés à la création de cocktail
- Maîtriser la lecture des fiches techniques de réalisation de cocktails
- Appréhender les principes de réalisation des cocktails
- Cas pratique : Maîtriser le maniement du shaker, du verre à mélange
- Création de cocktails alcoolisés et non alcoolisés
- Tour de table des idées
- Se perfectionner dans la création de carte des boissons
- Savoir varier et mettre en valeur les décors (couleurs, effets visuels et gustatifs)
- Identifier et connaître les produits d’accompagnement associés
- Réalisation de cocktails classiques avec alcool
- Réalisation de cocktails classiques sans alcool
V. Appréhender la communication commerciale au bar (3h)
- S’initier aux techniques de vente et optimiser l’approche du client
- Animation du bar : Intégrer les bonnes pratiques
- Jeux de rôles
VI. S’initier aux bases de la réglementation relative au bar (3h)
- Assimiler la législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées
- Réglementation en matière d’hygiène et sécurité alimentaire : les principes de base de la profession
- Se sensibiliser aux principes de précaution dans le cadre de la tenue d’un bar
Validation de la formation
Validation de la formationRemise d’une attestation de formation.
Moyens pédagogiques :
Moyens pédagogiques :Pédagogie participative alternant des phases d’apports théoriques et de cas pratiques.
Intervenant :
Intervenant :Formateur en bartender / mixologie /œnologie / biérologie et cidrologie.
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