Notre formation service en salle en restauration est conçue pour tout professionnel souhaitant maîtriser les fondamentaux du métier. En deux jours intensifs, vous apprenez à organiser une salle selon les protocoles professionnels, à anticiper et coordonner le service, à appliquer les techniques de service des plats et boissons, et à gérer la relation client avec courtoisie et efficacité. Formation immersive à dominante pratique (70%), elle s’adresse aux serveurs, chefs de rang, maîtres d’hôtel et à tout personnel en charge du service en salle en restauration. Obby étant certifiée Qualiopi, la formation est finançable par votre OPCO, elle vous permet d’acquérir en 14 heures les compétences essentielles pour assurer un service fluide et professionnel, conforme aux exigences du secteur CHR.

Objectifs de la formation

Acquérir les règles et protocoles de mise en place avant le service
Savoir anticiper et organiser les activités en salle pour une prestation fluide
Appliquer les règles de service et adapter son comportement en salle
Gérer la relation avec la clientèle de manière efficace et courtoise

Durée

Formation de : 14 heures – 2 jours

Public visé

Cette formation service en salle s'adresse aux serveurs, chefs de rang, maîtres d'hôtel, ainsi qu'à tout personnel en charge du service en salle en restauration ou en établissement hôtelier. Aucun prérequis n'est nécessaire : elle convient aussi bien aux professionnels en poste souhaitant structurer leurs pratiques qu'aux personnes en reconversion vers les métiers du service.</p>

Prérequis

Aucun prérequis n’est nécessaire pour suivre cette formation.

Contenu de la formation

Module 1 : Acquérir les règles et protocoles de mise en place avant le service (3h30)

Accueil et présentation des participants, partage d’expérience sur les pratiques en salle
Organiser la salle et mettre en place les règles et protocoles
Préparer des couverts, nappages, accessoires et matériel
Gérer les stocks et préparer le service au bar ou à la table

Module 2 : Savoir anticiper et organiser les activités en salle pour une prestation fluide (3h30)

Planifier et anticiper les tâches pendant le service
Développer des techniques de coordination entre l’équipe et de communication interne
Expérimenter : simulation de service et adaptation au flux client

Module 3 : Appliquer les règles de service et adapter son comportement en salle (3h30)

Définir l’accueil des clients et la présentation du menu
Structurer le service des plats et boissons : règles, gestes et protocoles
Gérer les situations particulières : réclamations, clients exigeants, service rapide

Module 4 : Gérer la relation avec la clientèle de manière efficace et courtoise (3h30)

Mettre en œuvre la communication et les attitudes professionnelles en salle
Développer sa capacité d’adaptation de son comportement selon les situations et les clients
Évaluation des compétences acquises, synthétiser les apprentissages et échanger sur les techniques et argumentaires réalisés

Validation de la formation

Remise d’un certificat de réalisation et d’une attestation de fin de formation. Validation des acquis par la restitution d’un plan d’action individuel.

Moyens pédagogiques :

Formation immersive et coopérative à dominante pratique (70% pratique / 30% théorique), avec méthodes actives et participatives : démonstrations, mises en situation, jeux de rôle et études de cas. Supports numériques interactifs (présentations, quiz, fiches outils), workbook papier, fiches techniques, grilles d’observation et d’autocontrôle. Plateaux techniques pour mise en pratique en conditions réelles. Fiches pratiques remises aux stagiaires : mise en place, service et comportements professionnels, guide d’organisation et planification des activités en service en salle. Feedback collectif tout au long de la formation.

Tarif

602 €HT en INTER ENTREPRISES (« Exonérée de TVA en vertu de l’article 261-
4- 4°-a du Code Général des Impôts »)
2400 €HT en INTRA ENTREPRISES (« Exonérée de TVA en vertu de l’article 261-
4- 4°-a du Code Général des Impôts »)

Financement

Formation éligible au Financement OPCO
- Contactez nos conseillers afin de constituer votre dossier

Pourquoi suivre cette formation?

Dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, la qualité du service en salle fait toute la différence entre une expérience client médiocre et une expérience mémorable. Un service mal organisé, des protocoles approximatifs ou une gestion inadaptée de la relation client peuvent entraîner des réclamations, une baisse de fréquentation et une image dégradée de l’établissement. Cette formation Techniques de base préparation et service vous permet de maîtriser les fondamentaux indispensables : organisation de la salle, mise en place selon les règles professionnelles, coordination des activités pendant le service, techniques de service des plats et boissons, et gestion efficace de la relation client. Avec une pédagogie immersive à dominante pratique (70%), vous développez des compétences directement opérationnelles et transférables sur le terrain. Pour l’entreprise, c’est la garantie d’un service fluide, professionnel et adapté aux attentes de la clientèle. Pour vous, c’est l’opportunité de gagner en confiance, en autonomie et en reconnaissance dans vos missions quotidiennes.

FAQ

Cette formation service en salle est-elle accessible sans expérience préalable ?

Oui, aucun prérequis n'est nécessaire pour suivre cette formation. Elle s'adresse aussi bien aux professionnels en poste souhaitant structurer leurs pratiques qu'aux personnes en reconversion vers les métiers du service en salle.

Quelle est la durée de la formation et sous quel format est-elle dispensée ?

La formation se déroule sur 2 jours intensifs, soit 14 heures au total, avec une pédagogie immersive à dominante pratique (70%). Elle est disponible en présentiel, à distance ou en format hybride, sur toute la France.

Quelles compétences concrètes vais-je acquérir ?

Vous apprendrez à organiser et mettre en place une salle selon les protocoles professionnels, à anticiper et coordonner le service, à appliquer les techniques de service des plats et boissons, et à gérer la relation client avec courtoisie et efficacité.

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