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    Cette formation Techniques de base préparation et service est conçue pour les professionnels de l’hôtellerie-restauration souhaitant maîtriser les fondamentaux du service en salle. En deux jours intensifs, vous apprenez à organiser et mettre en place une salle selon les règles et protocoles professionnels, anticiper et coordonner les activités pendant le service, appliquer les techniques de service des plats et boissons, et gérer la relation client avec courtoisie et efficacité. Formation immersive à dominante pratique (70%), elle s’adresse aux valets, femmes de chambre, gouvernants, chefs d’équipe ou tout personnel en charge du service en établissement hôtelier. Certifiée Qualiopi et finançable par votre OPCO, cette formation vous permet d’acquérir les compétences essentielles pour assurer un service fluide, professionnel et adapté aux exigences du secteur HCR.



    Objectifs de la formation

    • Acquérir les règles et protocoles de mise en place avant le service
    • Savoir anticiper et organiser les activités en salle pour une prestation fluide
    • Appliquer les règles de service et adapter son comportement en salle
    • Gérer la relation avec la clientèle de manière efficace et courtoise

    Durée

    • Formation de : 14 heures – 2 jours

      Public visé

    Valets, femmes de chambre, gouvernants, chefs d'équipe ou tout personnel en charge du contrôle des chambres et du service en salle dans les établissements hôteliers.

    Prérequis

    Aucun prérequis n’est nécessaire pour suivre cette formation.

    Contenu de la formation

    Module 1 : Acquérir les règles et protocoles de mise en place avant le service (3h30)
    • Accueil et présentation des participants, partage d’expérience sur les pratiques en salle
    • Organiser la salle et mettre en place les règles et protocoles
    • Préparer des couverts, nappages, accessoires et matériel
    • Gérer les stocks et préparer le service au bar ou à la table

    Module 2 : Savoir anticiper et organiser les activités en salle pour une prestation fluide (3h30)
    • Planifier et anticiper les tâches pendant le service
    • Développer des techniques de coordination entre l’équipe et de communication interne
    • Expérimenter : simulation de service et adaptation au flux client

    Module 3 : Appliquer les règles de service et adapter son comportement en salle (3h30)
    • Définir l’accueil des clients et la présentation du menu
    • Structurer le service des plats et boissons : règles, gestes et protocoles
    • Gérer les situations particulières : réclamations, clients exigeants, service rapide

    Module 4 : Gérer la relation avec la clientèle de manière efficace et courtoise (3h30)
    • Mettre en œuvre la communication et les attitudes professionnelles en salle
    • Développer sa capacité d’adaptation de son comportement selon les situations et les clients
    • Évaluation des compétences acquises, synthétiser les apprentissages et échanger sur les techniques et argumentaires réalisés

    Validation de la formation

    Remise d’un certificat de réalisation et d’une attestation de fin de formation. Validation des acquis par la restitution d’un plan d’action individuel.

    Moyens pédagogiques :

    Formation immersive et coopérative à dominante pratique (70% pratique / 30% théorique), avec méthodes actives et participatives : démonstrations, mises en situation, jeux de rôle et études de cas. Supports numériques interactifs (présentations, quiz, fiches outils), workbook papier, fiches techniques, grilles d’observation et d’autocontrôle. Plateaux techniques pour mise en pratique en conditions réelles. Fiches pratiques remises aux stagiaires : mise en place, service et comportements professionnels, guide d’organisation et planification des activités en service en salle. Feedback collectif tout au long de la formation.

    Financement Tarif

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    Financement Financement

    Pourquoi suivre cette formation?

    Dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, la qualité du service en salle fait toute la différence entre une expérience client médiocre et une expérience mémorable. Un service mal organisé, des protocoles approximatifs ou une gestion inadaptée de la relation client peuvent entraîner des réclamations, une baisse de fréquentation et une image dégradée de l’établissement. Cette formation Techniques de base préparation et service vous permet de maîtriser les fondamentaux indispensables : organisation de la salle, mise en place selon les règles professionnelles, coordination des activités pendant le service, techniques de service des plats et boissons, et gestion efficace de la relation client. Avec une pédagogie immersive à dominante pratique (70%), vous développez des compétences directement opérationnelles et transférables sur le terrain. Pour l’entreprise, c’est la garantie d’un service fluide, professionnel et adapté aux attentes de la clientèle. Pour vous, c’est l’opportunité de gagner en confiance, en autonomie et en reconnaissance dans vos missions quotidiennes.

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