Eric DESPONS

Expert en management & performance opérationnelle

À Bordeaux , se déplace dans le Sud Ouest
Formations en présentiel et distanciel

Consultant-Formateur en hôtellerie-restauration, j’accompagne aujourd’hui les entreprises du secteur dans leur stratégie de développement, leur management et l’optimisation de leur performance opérationnelle
Basé à Bordeaux, j’interviens dans toute la France , auprès des professionnels CHR et des particuliers.

Services de Eric

Présentation

Je propose des formations
Basé à Bordeaux, j’interviens dans toute la France , auprès des
professionnels CHR et des particuliers.

🔹 Management d’équipes jusqu’à 40 collaborateurs
🔹 Pilotage budgétaire et stratégie commerciale
🔹 Conseil et accompagnement de dirigeants
🔹 Formation professionnelle et pédagogie appliquée

Services fournis

Management d’équipes jusqu’à 40 collaborateurs Pilotage budgétaire et stratégie commerciale Conseil et accompagnement de dirigeants Formation professionnelle et pédagogie appliquée

Expertise

Géographie

📍 À Bordeaux, se déplace dans toute la France

Recommandations

L'experience professionnelle du formateur nous a bien aidé et donné plusieurs idées, manières de faire. Formation rès interessante.

Commentaires apprenants

★★★★★ 5 sur 5
1 évaluation

5 étoiles

100%

4 étoiles

3 étoiles

2 étoiles

1 étoile

Formations proposées

CHRD, Gestion/Rentabilité

Ventes additionnelles

Service et Bar

Barista- Bases et perfectionnement ( café, thés….)

Références clients

Créer et Promouvoir un évènement

Durée : 3 jour (21h) – Présentiel ou distanciel
Public : Toute personne qui est en charge de la communication.
Objectifs :

– Créer un événement impactant en définissant des objectifs clairs et un concept adapté à sa cible.
– Mettre en œuvre une stratégie de communication efficace pour promouvoir l’événement sur les bons canaux (web, réseaux sociaux, presse…).
– Valoriser l’événement après sa tenue afin de renforcer la visibilité, la notoriété et la fidélisation.

Points forts :
– Approche concrète et opérationnelle, centrée sur la réalisation d’un plan de communication événementiel complet.
– Cas pratiques et mise en situation, pour ancrer les apprentissages dans des situations réelles.
– Formateurs experts en communication et événementiel, avec une forte expérience terrain.

Accédez à la fiche détaillée Prenez rendez vous

Cocktails & Mixologie – Bases et perfectionnement

Durée : 3 jours (21h) – Présentiel
Public : Barmans, serveurs, responsables bar
Objectifs :

– Maîtriser les techniques de préparation des cocktails
– Créer et personnaliser une carte boissons
– Optimiser la mise en valeur et la vente au bar

Points forts :
– Apprentissage complet : classiques & créations
– Techniques professionnelles de décoration et présentation
– Approche commerciale et animation du bar

Accédez à la fiche détaillée Prenez rendez vous

Gestion et encadrement d’équipe

Durée : 2 jours (14h) – Présentiel ou distanciel
Public : Managers, chefs de service, responsables restauration
Objectifs :

-Développer son leadership et motiver son équipe
-Gérer les conflits et la communication interne
-Créer une dynamique positive et performante

Points forts :

-Formation axée sur le management concret
-Jeux de rôles et mises en situation

Accédez à la fiche détaillée Prenez rendez vous

Hygiène alimentaire

Durée : 14h – Présentiel
Public : Cuisiniers, chefs, responsables restauration
Objectifs :

-Maîtriser la méthode HACCP et les obligations légales
-Identifier les risques et sources de contamination
-Mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire efficace

Points forts :
-Conforme à la réglementation en vigueur
-Formation pratique avec études de cas
-Attestation officielle délivrée en fin de formation
-Idéal pour réussir vos contrôles

Accédez à la fiche détaillée Prenez rendez vous

Gestion des marges

Durée : 2 jours (14h) – Présentiel ou distanciel
Public : Gérants, responsables de salle, restaurateurs
Objectifs :

Optimiser les ventes et augmenter le panier moyen
Gérer efficacement les stocks et coûts de revient
Utiliser fiches techniques et mercuriale pour améliorer les marges

Points forts :
-Outils concrets fournis
-Techniques de vente testées et validées
-Application immédiate en service

Accédez à la fiche détaillée Prenez rendez vous

Réseaux sociaux pour restaurateurs

Durée : 1 jour (21h) – Présentiel ou distanciel
Public : Restaurateurs, responsables communication
Objectifs :

– Créer du contenu engageant pour Instagram, Facebook et Google
– Attirer plus de clients et fidéliser votre communauté
– Savoir mettre en avant votre établissement avec des visuels pros

Points forts :
– Formation adaptée au secteur CHR
– Stratégies faciles à mettre en place
– Astuces pour gagner en visibilité rapidement

Accédez à la fiche détaillée Prenez rendez vous