05 56 06 47 17
contact@obby.fr
Du lundi au vendredi de 09h – 18h00
Organisme de formation

& créateur de solutions digitales

Rejoignez-nous
Du lundi au vendredi de 09h – 18h00
Organisme de formation

& créateur de solutions digitales

Fiches Validées

Booking

Nombre de stagiaires 1
Nombre de stagiaires
Avez-vous un coupon?
Appliquer
Ce coupon a été ajouté
Demande De Réservation

Envoyer un message






    • Organisation de la formation
      Formation Intra-entreprise, Formation Inter-entreprise

    Maîtrisez l’art des pizzas et crepes authentiques .

    Développez des compétences recherchées sur le marché de la restauration.
    Cette formation intensive, alliant théorie et pratique, vous permettra d’acquérir toutes
    les techniques essentielles pour créer des pizzas et/ou crepes d’exception qui raviront vos clients.

    Objectifs de la formation

    • Formateur en sécurité alimentaire.

    Durée

    • Formation de 21 heures

      Public visé

    Professionnels de la restauration désirant se former ou perfectionner en technique de pizza/crêpe

    Prérequis

    Aucun. Test de positionnement au début de la formation pour la personnalisation.

    Contenu de la formation

    I. Retour sur les principes culinaires de base
    • Décontamination et mise en place
    • Gestion des stocks, déchets et pertes
    • Hygiène Alimentaire  : méthodes, traçabilité…y compris durant la cuisson
    • Questionnaire récapitulatif
    • Utilisation du matériel et sécurité
    • Présentation de la crêpière
    • Le respect des normes de sécurité en cuisine
    II. Atelier Pizzeria
    • Les différentes techniques de cuisson
    • Le choix des ingrédients
    • Les différents types de pâtes et le « fait-maison »
    • Les techniques de préparation de la pâte
    • Les recettes de bases
    • Techniques artisanales
    • Les recettes sucrées
    • Ateliers de confection complète par groupes

    III. Atelier Crêperie
    • Les différentes recettes de pâtes et leurs utilisations :
    • Les recettes salées au Sarazin
    • Les recettes sucrées au froment
    • Réalisation de toppings maison
    • Ateliers de confection complète par groupes

    Validation de la formation

    Remise d’une attestation de formation.

    Moyens pédagogiques :

    Pédagogie participative alternant des phases d’apports théoriques et de cas pratiques.

    Intervenant  :

    Formateur en cuisine

    Nos formateurs:

    MICHAEL GUEDJVoir ma fiche
    DANIEL CAQUELINVoir ma fiche
    ​

    Ces formations pourraient également vous intéresser :

    400 euros par jour par stagiaire en INTER ENTREPRISE€ - 1500 euros par jour pour le groupe ( 2 à 8 stagiaires ) en INTRA ENTREPRISE€
    Techniques / créativités culinaires – Innovation et créativité

    Techniques / créativités culinaires – Innovation et créativité

    500 euros par jour par stagiaire en INTER ENTREPRISE€
    Permis d’exploitation Initial

    Permis d’exploitation Initial

    400 euros par jour par stagiaire en INTER ENTREPRISE€ - 1500 euros par jour pour le groupe ( 2 à 8 stagiaires ) en INTRA ENTREPRISE€
    Préparation et service

    Préparation et service

    400 euros par jour par stagiaire en INTER ENTREPRISE€ - 1500 euros par jour pour le groupe ( 2 à 8 stagiaires ) en INTRA ENTREPRISE€
    Mettre en place le plan de maîtrise sanitaire (PMS)

    Mettre en place le plan de maîtrise sanitaire (PMS)

    400 euros par jour par stagiaire en INTER ENTREPRISE€ - 1500 euros par jour pour le groupe ( 2 à 8 stagiaires ) en INTRA ENTREPRISE€
    Mettre en place la réglementation allergènes

    Mettre en place la réglementation allergènes

    500 euros par jour par stagiaire en INTER ENTREPRISE€ - 2000 euros par jour ( 2 à 8 stagiaires ) en INTRA ENTREPRISE€
    Le français dans la restauration

    Le français dans la restauration

    400 euros par jour par stagiaire en INTER ENTREPRISE€ - 1500 euros par jour pour le groupe ( 2 à 8 stagiaires ) en INTRA ENTREPRISE€
    Techniques de boulangerie/ Pâtisseries

    Techniques de boulangerie/ Pâtisseries

    400 euros par jour par stagiaire en INTER ENTREPRISE€ - 1500 euros par jour pour le groupe ( 2 à 8 stagiaires ) en INTRA ENTREPRISE€
    Techniques de Cuissons en basse température, sous vide, à la vapeurs et mixtes

    Techniques de Cuissons en basse température, sous vide, à la vapeurs et mixtes

    Ajouter Un Commentaire

    Laisser un commentaire

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Avis
    Please rate Avis

    À partir de €

    Réservez Maintenant