Devenez un barista expert et transformez votre offre café en véritable expérience client grâce à cette formation complète alliant théorie, technique et pratique. Une formation professionnalisante pour faire de votre établissement une référence en matière de boissons chaudes.
Objectifs de la formation
Connaître les grands terroirs et les grandes familles de produits
Maîtriser le vocabulaire de la dégustation.
Durée
Formation de 21 heures
Public visé
Barista voulant se perfectionner et acquérir des connaissances en cafés et thés.
Prérequis
Aucun.
Test de positionnement au début de la formation pour la personnalisation.
Contenu de la formation
I. Les bases de la relation client
Appréhender l’importance de l’accueil dans le bar
L’importance de l’image renvoyée aux clients
Les différents types de clientèles
Usage des sens pour une dégustation optimale
Objets de la dégustation, les sens utilisés, les étapes de la dégustation, les facteurs influençant le dégustateur
Arômes et saveurs
Jeu des arômes
Les saveurs fondamentales et la notion d’équilibre
Exercice de classement des produits par niveau de qualité.
Identifier un produit à partir d’un commentaire pré-établi
Créer un commentaire de dégustation commercial
Test de dégustation à l’aveugle
II. Cafés et thés : les rudiments
La plante du café, récolte et lavage
Torréfaction
Les différents types de café et les arômes
Extraction manuelle et brewing
La plante du thé, récolte et séchage
Les différents types de thé
—Conservation
III. Utilisation technique des machines
Principe de fonctionnement et caractéristiques.
Techniques principales
Mouture, température et réglage
La mousse de lait
Gestion du poste de travail
IV. La carte du barista
L’espresso
Maîtrises des techniques de base du latte
Exercices pratiques.
Présentation des boissons à base de café ou de thé courantes
Les thés et infusions : les temps d’infusion et température optimale
Aide à la confection d’une carte
Validation de la formation
Remise d’une attestation de formation.
Moyens pédagogiques :
Pédagogie participative alternant des phases d’apports théoriques et de cas pratiques.
Durée : 3 jour (21h) – Présentiel ou distanciel Public : Toute personne qui est en charge de la communication. Objectifs :
– Créer un événement impactant en définissant des objectifs clairs et un concept adapté à sa cible.
– Mettre en œuvre une stratégie de communication efficace pour promouvoir l’événement sur les bons canaux (web, réseaux sociaux, presse…).
– Valoriser l’événement après sa tenue afin de renforcer la visibilité, la notoriété et la fidélisation.
Points forts : – Approche concrète et opérationnelle, centrée sur la réalisation d’un plan de communication événementiel complet. – Cas pratiques et mise en situation, pour ancrer les apprentissages dans des situations réelles. – Formateurs experts en communication et événementiel, avec une forte expérience terrain.
Durée : 3 jours (21h) – Présentiel Public : Barmans, serveurs, responsables bar Objectifs :
– Maîtriser les techniques de préparation des cocktails
– Créer et personnaliser une carte boissons
– Optimiser la mise en valeur et la vente au bar
Points forts : – Apprentissage complet : classiques & créations – Techniques professionnelles de décoration et présentation – Approche commerciale et animation du bar
-Maîtriser la méthode HACCP et les obligations légales
-Identifier les risques et sources de contamination
-Mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire efficace
Points forts : -Conforme à la réglementation en vigueur -Formation pratique avec études de cas -Attestation officielle délivrée en fin de formation -Idéal pour réussir vos contrôles
Objectifs de la formation
Durée
Public visé
Prérequis
Contenu de la formation
Validation de la formation
Moyens pédagogiques :
Intervenant :
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