Thierry Cortinas

Consultant restauration et metiers de bouche

📍 À Toulouse

💻 Formations à distance disponibles

J’aide les restaurateurs/boulanger à développer leur activité par
un accompagnement pédagogique personnalisé tant dans l’accompagnement
des équipes que dans la gestion de la rentabilité de l’entreprise, sur la région Toulousaine.

Services de Thierry

Présentation

Expert restauration / J’aide les restaurateurs/boulangers🍴 à développer leur activité !

Disponibilité
À distance ou en personne (Toulouse)

Services fournis

Pilotage d’entreprise Formation Optimisation de rentabilité

Expertise

Géographie

📍 À Toulouse
💻 Formations à distance disponibles

Recommandations

Nous sommes très satisfaits du travail fourni par Thierry.

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Formations proposées

Management

Recruter, accueillir et intégrer les nouveaux embauchés

RSE

Mettre en œuvre la démarche eco responsable dans l’entreprise

CHRD, Gestion/Rentabilité

Mise en place les fiches techniques pour optimiser ses coûts et ratios

CHRD, Gestion/Rentabilité

Ventes additionnelles

Gestion/Rentabilité

Optimiser ses revenus avec le yield management

CHRD, Service et Bar

Préparation et service

Management

Encadrer une équipe multiculturelle

CHRD, Management

Gestion et encadrement des équipes (fondamentaux et expertise)

Communication

Communication écrite claire, synthétique et efficace

CHRD, Sécurité Alimentaire

Formation en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale.
Fiches Validées

Références clients

Créer et Promouvoir un évènement

Durée : 3 jour (21h) – Présentiel ou distanciel
Public : Toute personne qui est en charge de la communication.
Objectifs :

– Créer un événement impactant en définissant des objectifs clairs et un concept adapté à sa cible.
– Mettre en œuvre une stratégie de communication efficace pour promouvoir l’événement sur les bons canaux (web, réseaux sociaux, presse…).
– Valoriser l’événement après sa tenue afin de renforcer la visibilité, la notoriété et la fidélisation.

Points forts :
– Approche concrète et opérationnelle, centrée sur la réalisation d’un plan de communication événementiel complet.
– Cas pratiques et mise en situation, pour ancrer les apprentissages dans des situations réelles.
– Formateurs experts en communication et événementiel, avec une forte expérience terrain.

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Cocktails & Mixologie – Bases et perfectionnement

Durée : 3 jours (21h) – Présentiel
Public : Barmans, serveurs, responsables bar
Objectifs :

– Maîtriser les techniques de préparation des cocktails
– Créer et personnaliser une carte boissons
– Optimiser la mise en valeur et la vente au bar

Points forts :
– Apprentissage complet : classiques & créations
– Techniques professionnelles de décoration et présentation
– Approche commerciale et animation du bar

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Gestion et encadrement d’équipe

Durée : 2 jours (14h) – Présentiel ou distanciel
Public : Managers, chefs de service, responsables restauration
Objectifs :

-Développer son leadership et motiver son équipe
-Gérer les conflits et la communication interne
-Créer une dynamique positive et performante

Points forts :

-Formation axée sur le management concret
-Jeux de rôles et mises en situation

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Hygiène alimentaire

Durée : 14h – Présentiel
Public : Cuisiniers, chefs, responsables restauration
Objectifs :

-Maîtriser la méthode HACCP et les obligations légales
-Identifier les risques et sources de contamination
-Mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire efficace

Points forts :
-Conforme à la réglementation en vigueur
-Formation pratique avec études de cas
-Attestation officielle délivrée en fin de formation
-Idéal pour réussir vos contrôles

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Gestion des marges

Durée : 2 jours (14h) – Présentiel ou distanciel
Public : Gérants, responsables de salle, restaurateurs
Objectifs :

Optimiser les ventes et augmenter le panier moyen
Gérer efficacement les stocks et coûts de revient
Utiliser fiches techniques et mercuriale pour améliorer les marges

Points forts :
-Outils concrets fournis
-Techniques de vente testées et validées
-Application immédiate en service

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Réseaux sociaux pour restaurateurs

Durée : 1 jour (21h) – Présentiel ou distanciel
Public : Restaurateurs, responsables communication
Objectifs :

– Créer du contenu engageant pour Instagram, Facebook et Google
– Attirer plus de clients et fidéliser votre communauté
– Savoir mettre en avant votre établissement avec des visuels pros

Points forts :
– Formation adaptée au secteur CHR
– Stratégies faciles à mettre en place
– Astuces pour gagner en visibilité rapidement

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Thierry Cortinas

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Services de Thierry

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Services fournis

Expertise

Géographie

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Mettre en œuvre la démarche eco responsable dans l’entreprise

Mise en place les fiches techniques pour optimiser ses coûts et ratios

Ventes additionnelles

Optimiser ses revenus avec le yield management

Préparation et service

Encadrer une équipe multiculturelle

Gestion et encadrement des équipes (fondamentaux et expertise)

Communication écrite claire, synthétique et efficace

Formation en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale. Fiches Validées

Références clients

Formation en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale.
Fiches Validées